大寒 初候「款冬華さく(ふきのとうはなさく)」 ふきの花が咲く頃。 栽培もされており、香りがつよく、ほろ苦さのあるふきは、 天ぷらにして食すのがおすすめ。 新暦では大体1月20日から1月24日頃。 大寒は、最も寒さの厳しいころのこと。